あるテレビ番組で「玉ねぎを食べると血液がサラサラになる」と聞いてから10年近く。一週間に消費する玉ねぎの量は、野菜の中でも一番多いかもしれません。
効果があるのかは分かりませんが、健康診断の結果を見ると年の割に体は健康のようです。
そんな玉ねぎには、春が旬の「新玉ねぎ」と、通年スーパーなどで見かける「普通の玉ねぎ」がありますよね。
具体的にはどう違うのでしょうか。
新玉ねぎには甘味がありますよね。でもそれだけでしょうか？栄養価は？料理法は？などなど、気になることがてんこ盛り！そもそも新玉ねぎと普通の玉ねぎの見分けはつきますか？
ここでは、新玉ねぎと普通の玉ねぎを徹底的に比較してみますね！
「新玉ねぎ」と「普通の玉ねぎ」の違いとは！
新玉ねぎと普通の玉ねぎの違いは、ズバリ！『乾燥』です。普通の玉ねぎは、収穫後一か月ほど乾燥させてから貯蔵しています。
確かに、新玉ねぎに比べて周りの茶色の皮がしっかりしていますよね。乾燥させることにより、玉ねぎを長持ちさせることができます。
一方、新玉ねぎは乾燥させていません。そのため水分を多く含みます。水分が多いということは、傷みやすいということです。
なるべく早く食べないといけません！
新玉ねぎと普通のたまねぎ！栄養価に違いはある？
新玉ねぎと普通の玉ねぎ栄養価に違いはありません！
違いが出ると言えば、玉ねぎを洗うことにより水と共に流れてしまう栄養素があります。
血液をサラサラにしてくれる栄養素「酸化アリル」です。
新玉ねぎは、辛みを取り除く下処理をしなくても辛くありません。
そのままで美味しいです。
なるべく水にさらさずに食べることで、より多くの「酸化アリル」を摂取することができます。
「新玉ねぎ」と「普通の玉ねぎ」の見分け方と使い分け方！
見分け方
新玉ねぎと普通の玉ねぎの見分け方は2つ！
その①外側に茶色の皮がついているかいないか！
新玉ねぎには茶色の皮がほとんどついていません。パリパリとした茶色の皮がついていれば、それは普通の玉ねぎです。
その②水分を多く含んでいるか！
水分を多く含む新玉ねぎは、軽く指で押すとへこみます。
普通の玉ねぎは軽く押しても硬いためへこみません。
使い分け方
含まれる水分量が違うため、新玉ねぎと普通の玉ねぎは、使い分けることをオススメします。
新玉ねぎに合わない料理
◆チャーハン
パラッと仕上げたいチャーハンに新玉ねぎは不適です。水分でベチャベチャになってしまいます。
◆煮物
鶏肉や牛肉などと一緒に煮込む場合、溶けて形がなくなります。
もし使うとすれば、調理時間を短くするようにしてください。
新玉ねぎに合う料理
◆サラダ
栄養をそのまま得られるのは、やっぱり生食です。切って他の野菜と一緒に食べる、簡単美味しいヘルシーで言うことなしです！
◆スープ
手の込んだことをしなくても、玉ねぎの甘味とうま味で簡単で美味しいスープを作ることができます。
◆カレーライス
カレーライスに新玉ねぎは合います！玉ねぎを多めに入れても溶けますので、玉ねぎが苦手な人にもオススメです。
さいごに
毎年、新玉ねぎの時期を楽しみにしている私。丸ごとを煮込んでスープでいただくのが大好きです♪
普通の玉ねぎも良いのですが、やはり旬の新玉ねぎには甘味や瑞々しさなどの魅力が満載！
普段から玉ねぎを良く食べますが、新玉ねぎの季節は普段の倍は食べているかもしれません（笑）
あなたも是非ぜひ、新玉ねぎと普通の玉ねぎを上手く使い分けて、それぞれ美味しくいただいてくださいね～(*^^)v
