たけのこアレルギー？！
そんなのあるの？
なにそれ？どんな症状があらわれるの？
たけのこ大好きな私。
”たけのこアレルギー”なんて聞き捨てならない言葉を聞いて
気になって調べずにはいられない（＞＜）！
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酢豚にしても煮物にしてもいいし、
木の芽和えもいいなぁ～・・・と、
平気な人には嬉しいタケノコも、
持病を抱えた方や、子供にとっては・・・かも（－－；
あなたの家族は大丈夫？
おもてなし料理に使っても大丈夫？
”たけのこアレルギー”の実態・症状を説明します。
たけのこアレルギーって何！？
そもそもタケノコには、アレルギーの原因となる物質は
含有されていないんだけど、アセチルコリンという物質が、
アレルギーに似た症状を引き起こすらしいの。
photo credit: Bamboo shoot via photopin (license)
タケノコのように、アレルギーの原因となる物質が
含まれていないのにアレルギーに類似した反応を
おこす食物のことを仮性アレルゲンっていうんだって。
タケノコに含まれるアセチルコリンという物質は、
人の副交感神経を刺激して、
循環器、消化器、呼吸器などの働きを調整するために
常に働いている自律神経の機能をおかしくしたり、
気管支ぜんそくとも関連性があるとされているそう。
じゃぁ、いったいどんな症状があらわれるのか？
次の章で説明していくね！
たけのこアレルギーの症状ってどんなの？
たけのこアレルギーの症状として挙げられるのが、
喉の奥のかゆみやイガイガ。
たけのこを食べて、こんな症状があらわれたら
たけのこアレルギーの可能性があるそう。
でもこれくらいなら、あるよね・・・。
アク抜きが十分でない時とか＾＾；
と、侮ってはいけないの！！
アレルギー症状がひどくない場合は、
ちょっとしたかゆみだけで済むんだけど、
ひどくなると喉の奥に痛みが発生する場合もあるんだって。
それだけじゃないよ！！
たけのこアレルギーの症状は、
咳や喘息、鼻炎などの症状を悪化させる場合も。
なので、元々これらの症状がある人が
タケノコを食べる場合はかなり注意をした方がいいね。
また、体調が悪かったり、幼いお子さんがタケノコなどの
仮性アレルゲンの食品を食べると、上記のアレルギー症状が、
ひどくなってあらわれる場合があるそうなので、それが怖い（＞＜；）
タケノコを食べて喉のかゆみやイガイガ、痛みなどの
アレルギー症状が起こったことのある人でも
体調の良しあしによっては、
上記のアレルギー反応を起こすことなく、
食べれることもあるとか。。。
なので、絶対にダメとも言えないし、
絶対に大丈夫とも言えないし、
自分の体調をそこまで把握できているかどうかも疑問だし、
その辺りが曖昧でもどかしい・・・(‘･c_･` ；)
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注意できることと言えば、
たけのこは、きちんと火を通して食べると、
アレルギー反応が弱くなることもあるので、
しっかりと火を通したものならリスクは多少軽減されるかも。
この厄介なアセチルコリンという物質が含有され、
仮性アレルゲンとなる食品は他にもあるよ！
トマトや茄子、落花生、蕎麦、山芋、松茸、クワイなど。
だから、小さなお子さんにこれらの食品を
食べさせるときには注意が必要ってことを覚えておいてね。
では最後に、タケノコを美味しく、
そしてリスクを最小限に抑えるために大切な
アク抜きの方法を、次の章で紹介しておくね＾＾
タケノコのアク抜き方法
たけのこアレルギーの人はもちろん、
特段アレルギー反応が起こらない人であっても
きちんとアク抜きしないと、
食べた時にえぐみを感じて喉がイガイガしちゃいます（＞＜）
たけのこを食べる前には、きちんとアク抜きをするのが基本★
下記の方法も参考にしてみてね＾＾
1.皮付きのタケノコの先を斜めに切り落とします。
出典：http://cookpad.com/
2.たけのこ先を切った部分から を入れる。
こうするとたけのこのアクが抜けやすくなるんだよ！
3.たけのこが全部入るくらいの大きな鍋に
たっぷりの水を入れ、たけのこ１本に対し米ぬか1/2カップ、
鷹の爪１本を入れます。
出典：http://art46.photozou.jp/
たけのこは、皮ごとアク抜きをしたほうが、
中身が柔らかく煮えるんだよ～♪
4.鍋を火にかけて、沸騰したら弱火にし、
たけのこがぷかぷか浮いてこないように落し蓋を！
5.たけのこが１本750g以下の小さいもののときは、
弱火で90分から120分煮てアク抜きをします。
たけのこが1本1000g以上ある場合は、ちょっと長くて
弱火で120分から180分煮てからアク抜きね＾＾
長時間煮てアク抜きしていると、水分が少なくなるから、
時々水が減らないように足しながら煮てね。
時間になったら、竹串などでたけのこが柔らかく
煮えているか確認してから火を止めて、
茹で汁が冷めてから取り出そうね。
使わないたけのこを保存するときには、
茹で汁ごと保存容器に入れて
冷蔵庫で保存すると2.3日は大丈夫だよ♪
まとめ
「結局、たけのこアレルギーって、
ちょっとかゆみやイガイガするだけなんでしょ（－－；」
な～んて、軽く考えるのは危険！！
普段のちょっとした鼻炎などの症状が悪化したり、
特に小さなお子さんはアレルギー症状が
ひどくあらわれる場合もあるからね。
もし、タケノコを食べて上記のようなアレルギー反応が
あらわれた場合は、専門の医療機関に相談だよ！
特にママは、子供さんの様子に気を配ろうね＾＾
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